oenologie

A la découverte des vins du Minervois : œnologie
Type de vin A.O.P. Minervois, le service se fait : 15/16 C°.

Cépages :

  • Rouge : Aspiran, Carignan, Cinsault, Grenache, Lledoner pelut, Mourvèdre, Piquepoul, Syrah et Terret.
  • Blanc : Bourboulenc, Grenache, Macabeu, Marsanne, Roussanne et Vermentino.
  • Vin rouge : corsé et fruité avec des arômes cassis, cannelle, violette.
  • Vin blanc : sec avec des arômes fleurs, agrumes.
  • Vin rosé : sec et fruité avec des arômes fruits rouges.
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Les vins Minervois ont des notes de fruits noir (pruneaux) et de violette parfois de cannelle, il sont à maturité vers 2 ans et se consomment jusqu’à 8 ans, 10 ans pour les plus grandes cuvées.

Accord mets et vins : poulet aux olives, jambon de Bayonne, terrines, pâtés, navarin d’agneau, risotto, confit de canard, cassoulet, viandes rouges, canards, abats, omelette, saucisson, grillade, viandes froides, fromages moyennement affinés (Brie, Pélardon, etc …).

Tel.: +33 (0) 4 68 79 28 62
Fax : +33 (0) 4 68 79 05 06
Château Borie Neuve
Bruno CORREIA - 11800 Badens