Vins Blancs

minervois
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Chemin de Traverse
AOP Minervois 2015

Encépagement
70 % Vermentino &
30% Muscat à petits grains

Vinification
Récolte matinale des raisins à basse température et
vendage  refroidie  à  la  benne  par  apport  de
carboglace.
Fermentation alcoolique à température < ou = à 16°C.

Notes de dégustation
Une robe pâle aux reflets argentés.
Un  premier  nez  bien  marqué  par  le  Muscat  et  qui
s’ouvre  sur  des  fruits  exotiques  et  une  pointe
citronnée.
Après une attaque franche, la bouche devient fine et
soyeuse avec une belle fraîcheur.
Parfait à l’apéritif et avec des tapas ou des grillades
de poissons !

Fiche technique
bout-excellium

L’Excellium
AOP Minervois 2014

Encépagement
Roussanne & Vermentino

Vinification
Récolte matinale des raisins à basse température
et  vendage  refroidie  à  la  benne  par  apport  de
carboglace.
Fermentation alcoolique à température < ou = à
16°C.

Notes de dégustation
Une robe brillante aux reflets « or ».
Un nez intense aux arômes de pêche et d’abricot.
Beaucoup  de  longueur et  de  complexité  en
bouche.
Parfait sur du poisson ou des fruits de mer !

Fiche technique
bout-excellium

Chardonnay
IGP Pays d’Oc 2015

13,0 % alc./vol
Encépagement
100% Chardonnay

Vinification
Récolte matinale des raisins à  basse température et
vendage  refroidie  à  la  benne  par  apport  de
carboglace.
Fermentation alcoolique à température < ou = à 16°C.

Notes de dégustation
Une robe jaune pâle brillante aux jolis reflets.
Un  premier  nez  minéral  qui  s’ouvre  sur  des  notes
florales et citronnées.
Après une attaque franche, la bouche devient fine et
soyeuse avec une très belle fraîcheur.
Parfait à l’apéritif, sur un plateau de fruits de mer ou
encore en accompagnement d’un poisson grillé !

Fiche technique

Climat

Notre vignoble se situe à la limite des climats méditerranéen et océanique dans la zone des « Balcons de l’Aude », au coeur du Minervois…
Aux périodes de fortes chaleurs estivales correspondent des nuits plus fraîches et des épisodes venteux (Cers et Marin) qui permettent aux raisins de
mûrir de manière homogène.

Terroir

Notre terroir est composé de coteaux argilo-calcaires sur grès, très souvent d’argiles et de silex.
Le Minervois est un pays de garrigues, de pins d’Alep et de chênes verts où s’expriment les senteurs de thym, de romarin, de lavande et de cistes.

vignes
Tel.: +33 (0) 4 68 79 28 62
Fax : +33 (0) 4 68 79 05 06
Château Borie Neuve
Bruno CORREIA - 11800 Badens